お品書き｜自家製麺のこだわり手もみ麺｜来楽軒（らいらくけん）みよし店・豊田市の兄弟店・赤池店
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全店共通メニュー
ラーメン
手もみラーメン
ベースになるスープは、豚骨鶏ガラをベースに6時間ほど炊き出した動物系スープに、煮干し、ムロ鯵他数種類からとった和出汁を合わせています。元になる醤油タレにはあさり節を使っており、あっさりしているのにしっかりした出汁感、コクを感じるのはこのスープと元タレの合わさった旨みからなります。
麺は自家製麺で手もみすることにより、存在感のある食感、喉越しを感じることができます。あっさりしたスープを程よく持ち上げ、全体のバランスをとっています。
焼き豚は国産の肩ロースをしており、専用のタレに24時間以上漬け込み下味をつけ、オーブンで2時間ほどかけて焼いています。程よい香ばしさ、食感、肉を味わえる状態を目指しています。
メンマは板状のものから薄皮を剥き、硬いところを削ぎ落とし、柔らかい部分だけを残して短冊状に仕込んでいます。それにより薄味でもしっかりとメンマの食感、旨みを感じられるようにしています。
台湾まぜそば
自家製の太麺を使用しています。もっちりとした食感とタレとの絡みが極上の旨さを演出しています。タレにはチャーハンにも使用している煮豚の煮汁に元になる醤油タレを合わせて使用しています。辛味はブラックペッパーメインで、自家製の台湾ミンチが旨みに奥行きと加えます。
ミックスラーメン
手もみラーメンに焼き豚、メンマを増量し、豊田市小原産の煮卵をトッピングした豪華盛りです。この1杯で来楽軒の基本的な魅力を充分味わっていただけます。
サイドメニュー
チャーハン
餃子
炙り丼
夜限定 ニンニクチャーハン
みよし店限定メニュー
担々麺
芝麻醬のコクとほのかな酸味、数種類のスパイスが食欲を刺激します。
台湾ラーメン
来楽軒オリジナルの台湾ラーメンは、ピリ辛の裏側にある出汁感を背脂のコクのある甘みが支えています。
兄弟店限定メニュー
男味噌
7種類の味噌を独自の配合で練り合わせた自家製の味噌に、旨味の中に刺激的な辛さを搭載したオリジナルの辛味噌を融合。更にたっぷりのニンニクと背脂、台湾ミンチにより濃厚で重厚なスープでコシのある中太麺をお楽しみいただけます。トッピングの煮豚チャーシューとの相性も抜群です!
砦（TORIDE）～男味噌の汁無し
そして、その男味噌をヤンチャにワシワシ食べたいという思いで生み出されたのが「砦（TORIDE）」男味噌の汁無しVersionです。
今にも噴火しそうな活火山を彷彿とさせるイカついビジュを先ずは天地返しで、、その後は砦専用に生み出されたもっちりとした極太麺を背徳感たっぷりに堪能してください！
追い飯での第二ラウンドで腹パン間違いナシのゴリマッチョな一杯です！
